Μαχαίρι σεφ Kai Kiritsuke από KAI Shun Classic έχει πυρήνα από χάλυβα VG MAX με σκληρότητα 61 (±1) HRC. Με 32 στρώματα από ατσάλι Damascus, το μαχαίρι είναι τόσο σκληρό όσο και ευέλικτο. Διπλή κόψη και λαβή από pakkawood σε ιαπωνικό σχήμα κάστανο προσφέρουν άνεση και ασφάλεια. Η λαβή είναι ανθεκτική στην υγρασία χάρη σε υψηλής ποιότητας ρητίνες και ενσωματωμένο πάσο για σταθερότητα.